Mierea de rapiță este o miere monofloră, cremoasă, de culoare alb-gălbuie, cu un gust dulce subtil, mai puțin intens decât alte mieri, datorită conținutului ridicat de glucoză, ceea ce o face să cristalizeze foarte rapid, aproape ca un șerbet, devenind ideală pentru a fi întinsă pe pâine. Este bogată în minerale (calciu, magneziu) și antioxidanți, având beneficii pentru sistemul osos, respirator, cardiac și hepatic, fiind o sursă rapidă de energie.