Rețetar General de Preparate Culinare publicat în 1963 de Ministerul Comerțului Interior – Direcția Alimentației Publice, colectiv de autori: Paraschiv Ion, Pavalan Constantin, Rigeriu Gheorghe, Ruse Vasile și Ţone Sava, este unul dintre cele mai importante volume din istoria gastronomiei românești. Conceput ca manual oficial pentru restaurantele și cantinele vremii, acest volum reprezintă o mărturie autentică a artei culinare românești și a standardelor profesionale din perioada respectivă.
În paginile sale vei găsi peste 2.000 de rețete tradiționale și clasice și informații valoroase despre organizarea bucătăriilor profesionale, tehnici de preparare, norme de lucru, dotarea laboratoarelor culinare și principiile alimentației publice. Este o incursiune fascinantă într-o epocă în care gastronomia era tratată cu rigoare și profesionalism.
Format 17x24 cm, 1230 pagini + planșe color.
Ediție retipărită, coperta recondiționată.