Pâine cu maia sălbatică, dospita lent, cel puțin 24 - 36 de ore.
Este coapta pe vatra, în cuptor pe lemne.
Are doar 3 Ingrediente de baza : apa, faina si sare și al 4-lea : seminte ( de in, floarea soarelui).
Conține faina integrala de grâu, macinata proaspăt, pe loc, la moara electrica pe pietre, ce o detin, iar faina alba nu este din supermarket (care este albita cu clor și conține și alte lucruri) ci de la moara locala din sat.
Sarea din paine nu este iodata.
Apa este proaspătă, din fântână săpată pe izvoare, nu pânză freatica.
Gramajul unei pâini este de aproximativ 650 g după coacere. Se pot face și mai mari, la cerere.

Pâinea cu maia este o pâine deosebita, aromata ( pur și simplu, îți inunda nările nu doar imediat după coacere, ci 2-3 zile, dacă o ai prin preajma), nu conține niciun fel de aditivi, conservanți, agenți de creștere sau de afanare.
Este o pâine cinstita, satioasa, nu cade greu la stomac, se digera foarte usor, nu îngrașă tocmai datorita faptului ca este satioasa, nu poți manca mai mult de 2-3 felii și chiar simti ca te hrănește.
Are un indice glicemic cu mult mai mic decât pâinea cu drojdie, lucru ce o face foarte tolerata de diabetici.
Aduce un aport important de minerale care chiar se asimilează, fibre și chiar ajuta la asimilarea celorlalte minerale din mâncarea cu care se asociază.
Pâinea cu maia își menține proprietățile pana la o săptămână, este indicat sa fie consumata în a 2 a zi după coacere ( atunci se definitivează coacerea, acizii din paine). Nu se strica atât de repede ca cea cu drojdie, este o pâine vie. Singurul dezavantaj e ca se întărește dacă nu este păstrată corespunzător, dar se poate pastra intr-o punga cu ZIP, cu tot cu ambalajul ei de hârtie. Unii o mai înmoaie puțin în apa și o baga la cuptor 10 min și e ca și proaspăt scoasa din cuptor.