Topinamburul (Helianthus tuberosus), este o plantă perenă înrudită cu floarea-soarelui, cultivată pentru tuberculii săi subterani, asemănători cartofilor, dar mai bogați în nutrienți și inulină. Este o plantă viguroasă, rezistentă la secetă și îngheț, ușor de cultivat, dar poate deveni invazivă, iar tuberculii se pot consuma cruzi, gătiți sau folosiți în scopuri medicinale, fiind benefici pentru digestie și imunitate.

Nutriționale: Bogat în inulină (prebiotic), vitamine (C, B1, B6) și minerale (potasiu, calciu).
Sănătate: Stimulează flora intestinală, ajută la reglarea glicemiei, combate obezitatea, întărește imunitatea și ajută la eliminarea toxinelor.
Utilizări
Alimentare: Tuberculii se pot consuma cruzi, fierți, copți, în salate, supe, ca înlocuitor de cartofi.
Medicinale: Datorită inulinei, este un excelent prebiotic, util în diete și pentru sănătatea digestivă.
Agricole: Biomasa poate fi folosită pentru biomasă.