Graul spelta (latina: Triticum spelta) este cea ma veche dintre cereale si stramosul graului comun. Spre deosebire de graul comun, spelta ramane protejat de palee si dupa recoltare si are un gust deosebit, mai intens si amintind de cel de nuca.Graul spelta reuneste in mod ideal avantajele unei hraniri integrale: pe langa un continut ridicat de fibre este bogat in vitaminele A, E, B1, B2 si in niacina ( vitamina PP), care este necesara pentru functionarea nervilor, pentru un metabolism bine reglat si pentru piele. Deasemenea si continutul de acizi grasi esentiali si de minerale (fier, magneziu, fosfor si calciu) este mai ridicat decat la alte soiuri de cereale. Microelemente si substante vitale cum ar fi albumine de calitate, hidrocarburi complexe si grasimi, precum si energie solara inmagazinata in concentratie inalta caracterizeaza aceasta super-cereala. Despre graul spelta se spune ca stimuleaza metabolismul si activitatea rinichilor si produce o dezintoxicare a organismului. Consumatorii lui afirma ca acesta creste starea de bine si capacitatea de performanta.Graul spelta are efecte deosebite in anumite boli.