Descriere
PÖKELFIX Special
Ambalaj la 2 kg
Condimente pentru decapare și înroșire
100 gr. pentru 3 kg de carne
Instructiuni de procesare:
Întărire uscată:
Frecați bine carnea cu Pökelfix și puneți-o strâns împreună într-un butoi sau o găleată.
Temperatura camerei ar trebui să fie de maxim + 15 grade C°.
Timp de întărire: În funcție de dimensiunea bucății de carne, 1 – 2 săptămâni.
Inainte de afumat, lasati carnea sa se usuce bine si afumati incet in fum rece.

Întărire umedă:
Frecați bine carnea cu Pökelfix și puneți-o strâns împreună într-un butoi sau o găleată.
Dupa 3 zile se pune apa la fiert, se lasa sa se raceasca si se toarna peste carne pana ajunge la latimea de aproximativ o mana.
În timpul întăririi, temperatura camerei trebuie să fie de aproximativ +8 până la +10 grade C°.
Timp de întărire: În funcție de dimensiunea bucății de carne, 2 – 3 săptămâni.
Inainte de afumat, lasati carnea sa se usuce bine si afumati incet in fum rece.