Vand ciuperc cu starter kombucha
Kombucha este o bună sursă de probiotice. Bacteriile din drojdie prolifereaza in mediul cu continut de zahar si formeaza o pelicula la suprafata bauturii, pelicula care poate fi recoltata si utilizata pentru a prepara mai multa kombucha. In timpul procesului de fermentare se produce, de asemenea, acid acetic alaturi de mici cantitati de alcool si gaze care dau gustul ușor acidulat. Speciile de bacterii lactice care se dezvoltă în băutură sunt de ajutor în colonizarea intestinului și în menținerea unei flore intestinale sănătoase. Acestea pot ameliora digestia, reduc inflamatia si promoveaza scaderea in greutate ;
Kombucha are beneficii similare ceaiului verde. Ceaiul verde este considerat una dintre cele mai sanatoase bauturi din lume, datorita continutului mare de commpusi bioactivi de tipul polifenolilor, care au o pronuntata actiune antioxidanta. Studiile au demonstrat ca, la fel ca in cazul consumului de ceai verde, kombucha contribuie la arderea unui numar mai mare de calorii, reduce grasimea abdominala, imbunatateste nivelurile de colesterol, contribuie la reglarea glicemiei si reduce riscul de aparitie a cancerului de prostata, de san si de colon ;
Kombucha este o sursa importanta de antioxidanti. Antioxidantii din alimente si bauturi sunt mai eficienti decat antioxidantii proveniti din suplimentele alimentare. Kombucha, mai ales cand este facuta cu ceai verde, pare sa aiba un puternic efect de combatere a radicalilor liberi. In plus, reduce toxicitatea hepatica a multor substante chimice, in procent de cel putin 70% ;
kombucha are efect antibacterian. Acidul acetic care se produce in timpul fermentarii kombucha are un efect antibacterian. In plus, bautura este eficienta impotriva infectiilor candidozice, inhibandu-i dezvoltarea;
Reduce riscul de boala cardiaca. Unele studii efectuate pana in prezent au demonstrat faptul ca bautura regleaza nivelurile de colesterol LDL și HDL in nu mai putin de 30 de zile. În plus, ceaiul verde protejeaza colesterolul LDL impotriva oxidarii, proces care contribuie la dezvoltarea bolilor cardiace. In medie, consumatorii de ceai verde au un risc de boala cardiaca cu 31% mai mic decat populatia generala ;
contribuie la gestionarea diabetului de tip 2. Un studiu a demonstrat ca un consum regulat de kombucha incetineste digestia carbohidratilor, ceea ce contribuie la reducerea glicemiei. In plus, se pare ca sunt imbunatatite si functia renala si hepatica. Un studiu efectuat pe un esantion de 300.000 persoane a demonstrat ca un consum regulat de ceai verde reduce cu 18% riscul de aparitie a diabetului.