Kombucha, sau ciuperca din borcanul cu ceai, a fost descoperită în urmă cu 2000 de ani, în China, în timpul dinastiei Tsin. Se spunea despre ea că ar oferi nemurirea întrucât era o viețuitoare ciudată: creștea doar în ceai negru neîndulcit și se dezvolta rapid, ca o masă gelatinoasă. Lichidul gălbui, obținut prin filtrarea sa avea un gust plăcut și înviorător.