Cheag microbian original tip pulbere, obţinut din Rhizomucor miehei.
2 gr cheag sunt necesare pentru închegarea a 100 l lapte. Se dizolvă cele 2 gr în 200 ml apă rece, fără clor. Soluţia se lasă 20 de minute în repaus, după care se adaugă la 100 l lapte încălzit la 35 grade Celsius. Închegarea durează 40-45 minute.
Cheagul granulat trebuie dizolvat în apă fără clor. Se recomandă: 15-17 g/1000 l lapte pentru cașcaval, 10-12 g/1000 l lapte pentru telemea. Pentru laptele nepasteurizat se recomandă un dozaj de 2 g/100 l lapte.