“1501 feluri de mancari” (mancaruri)
1935, Constantin Bacalbasa.
Editura Socec, Bucuresti.
Tipografia ziarului „Universul”.
422 pagini.

S-a pastrat foarte bine coperta cartonata si cotorul panzat originale. Legatura foarte buna, cotorul nu este dezlipit.
Carte Arta Culinara Romania,Retete,Bucatarie,traditionale,
Gastronomie

Ziarist, memorialist (unul din cei mai importanti ai Bucurestiului) om politic si sotul Ecaterinei Bacalbasa, maestra de bucatarie a Reginei Maria, Constantin Bacalbasa va intra in istorie si ca un desavarsit critic de gastronomie.

O carte de bucate chiar veche.. interbelica precede cu un an Cartii de Bucate editia intai a autoarei Sanda Marin.
Este speciala, cu un mix impresionant de retete din zona europeana cu staif, cea balcanica si cea traditional romaneasca toate specifice perioadei, stilului.
Recomandari, retete si sfaturi, liste si meniu-uri pentru fiecare luna, sezon, tip de ospat.
Bacalbasa a avut dezavantajul istoric de a fi murit in Februarie 1935 imediat dupa publicarea cartii sale absolut epocale (1934 editia 1 brosata, 1935 editia a 2-a cartonata)
“Nereeditata pentru mai bine de sapte decenii, aceasta a ramas accesibila doar unui numar foarte limitat de initiati, ajungand un trofeu multravnit al caselor de licitatii. Cu noua editie din 2010 s-a reparat o imensa nedreptate, consacrandu-l pe Constantin Bacalbasa drept patriarh al cosmopolitei noastre bucatarii, inaintestatatorul bunului-gust national si poetul orasului in care aristocratii inmuiau micii in sampanie, iar aviatorii recunosteau traseul spre aeroport dupa fumul gratarelor unde se faceau mititeii.”

CUPRINS

Cum si cu ce ne hranim
Un numar de povete si de lamuriri
Cum sa pregatim mancarile
Regimul favorit
Alimente de regim
Sosurile
Mezeluri, canapele si salate-mezeluri
Supele
Ouale
Legumele
Macaroane si fainisuri
Pestele
Racii, midiile, melcii, caracatita
Carnea de vaca
Carnea de porc
Carnea de berbec si de miel
Gainile si puii
Curcanii
Porumbeii si bibilicele
Ratele
Gastele
Vanatul
Marinatele
Conservele pentru iarna
Salate pentru fripturi
Prajiturile
Sosurile, cupele, spumele (frisca)
Cum se pregatesc prajiturile
Compoturile
Inghetatele
Marmelade, siropuri, serbeturi si bombe
Diferite bauturi
Dulceturile
Mancarile gastronomilor rafinati
Listele de mancari (Menu-urile)

Pofta buna