In butoaiele Speidel pentru pastrarea si pasteurizarea sucurilor, atat din mere cat si din alte fructe, pot fi pastrate luni de zile avand posibilitatea de a extrage din butoi suc in fiecare zi, fara ca acestea sa fermenteze sau sa devina amare la gust. Desigur, cidrul fermentat sau vinul poate fi pastrat in perfecta stare, pentru un timp indelungat in acest butoi.