Doar ascutire manuala :
- cutite profesionale de bucatarie, de vanatoare, bricege ,satare , doar cu pietre ceramice de apa de calitate, granulatie pana la 2000 grit sau mai mare, apoi se da pe strop piele incarcat cu pasta finisare.
- Nu folosesc scule electrice, risc 0 decalire lama.
- Latimea lamei ramane aproape la fel spre deosebire de polizor care uzeaza prematur cutitul.